Adega Escouredo es la culminación de un proyecto que nació allá por el año 2006 denominado “Adega de Xan”, nombre que mantiene en la actualidad en honor a la persona que ideo y llevó a cabo la reconstrucción de la bodega con la colaboración del maestro cantero y cuñado al mismo tiempo Mario.
Este proyecto consistió en la recuperación piedra a piedra de una antigua bodega completamente derruida. Dicha obra se hizo de una manera totalmente artesanal empleando todas las piedras y elementos que pudieron ser rescatados de la antigua bodega.
La bodega se encuentra totalmente mimetizada con el entorno, tal es así, que no es apreciable a simple vista dado que se encuentra semi-enterrada.
De lo que en un primer momento fue una bodega destinada a la elaboración de vino tinto, el proyecto ha sufrido una importante transformación hasta convertirlo en lo que hoy es, uno de los primeros llagares de Sidra de la Ribeira Sacra.
